Offre d'emploi

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Établissement :
CIUSSS du Centre-Ouest-de-l'Île-de-Montréal
Titre d'emploi :
Cuisinier ou cuisinière **Plusieurs sites** Sur appel**
Type de poste :
Personnel syndiqué
Numéro de référence :
CAT2-19-3368
Direction :
Services multidisciplinaires
Service :
ALIMENTATION
Site :
Multi-sites
Clientèle :
Ville de l'emploi :
Montréal
Statut de l’emploi :
Liste de rappel
Nombre de jours  :
Quart de travail :
Rotation
Horaire de travail :
Durée  :
Catégorie d'emploi  :
Emplois généraux (entretien ménager, serv. aliment., buanderie, ouvrier de maintenance, transport, etc.)
Nombre d'emplois disponibles :
4
Début d'affichage :
2019-09-03
Fin d’affichage :
2019-09-17
Échelle salariale :
24.76 $/l'heure
Description :

DESCRIPTION SOMMAIRE :

Sous la supervision générale du chef de service et du superviseur, le cuisiner exécute la préparation des repas selon la rédaction des menus des résidents, de la cafétéria et du centre de jour. Il exécute tous les nouveaux menus lors des fêtes juives et des demandes reliées au service traiteur. Il prépare, assaisonne et fait cuire et portionne les aliments selon les méthodes appropriées, les règles d’hygiène et de salubrité et les recettes standardisées afin de sauvegarder les principes nutritifs des soupes, des viandes, des poissons, des légumes et des autres aliments destinées à la consommation. Il fait l’entretien de l’équipement utilisé et nettoie son aire de travail.


RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

90% Prépare les repas selon la feuille de compilation qui lui est remise par les techniciennes. S’assure que les quantités demandées sont conformes au besoin selon les consistances requises.

10% Effectue l’entretien régulier de tous les équipements utilisés et de son aire de travail. Communique au chef-cuisinier les équipements défectueux. Participe à la confection des buffets et autres services traiteur.

FONCTIONS GÉNÉRALES ET SPÉCIFIQUES

• Exécute la préparation des repas selon la compilation;
• Prépare, assaisonne, fait cuire et portionne les aliments selon les méthodes appropriées et selon les règles d’hygiène et salubrité;
• Prépare ou supervise la pré-préparation ou préparation des aliments spéciaux, diététiques ou pour toute autre circonstance telles : banquet, réception, réunions, BBQ, anniversaire des résidents, etc;
• S’assure de l’utilisation optimum des denrées;
• Voit à ce que la mise en place des aliments soit faite correctement, soit pour la production, la distribution, la cafétéria ou le centre de jour;
• Approvisionne les tables chaudes durant le service des repas aux résidents; corrige toute consistance inappropriée avant le début des courroies;
• Assure l’entretien et la propreté de l’équipement et des lieux de travail (tables, poêles, fourneaux, four à pâtisserie, réfrigérateur, malaxeur, hache-viande, etc.…)
• Suit correctement les recettes standardisées et communique immédiatement au chef d’équipe en cas de doute.
• Peut être appelé à peser et mesurer les ingrédients solides ou liquides lors de l’exécution d’un met, conformément aux recettes établies;
• Entraîne et oriente sur demande les nouveaux employés en effectuant les tâches et responsabilités habituelles;
• Fait rapport au chef de service de l’évolution de l’apprentissage
• Fait rapport aux autorités de tout autre problème relié au travail effectué, aux tâches et responsabilités des activités courantes ou spéciales et fait des suggestions pour améliorer la productivité et les méthodes de travail;
• Oriente et forme le nouveau personnel;
• Effectue sur demande du superviseur, toute autre fonction connexe.

NORMES DE RENDEMENT

• Le travail est planifié et exécuté avec expertise;
• La nourriture est préparée à temps;
• Les résidents et toute la clientèle desservie sont traités avec respect et empathie;
• Les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité sont respectées;
• Les règles alimentaires juives le masghiah est consulté en cas de doute;
• Les politiques et procédures du service alimentaire et de nutrition sont suivies;
• Des suggestions sont proposées pour améliorer l’efficacité et le rendement du département;
• Les mets servis rencontrent les standards de qualité établis;
• Toute défectuosité d’équipement est mentionnée immédiatement au superviseur.

ETENDUE DES RESPONSABILITÉS

Prise de décision

• Avec la collaboration du chef d’équipe, détermine les modifications à faire et apporte les changements qui s’imposent dans l’exécution des mets;
• Assure la qualité de l’alimentation et du service selon les standards en pratique;
• Peut être consulté pour des changements touchant les activités générales ou particulières de son travail.

Communications :

• Communique et travaille en équipe avec son supérieur immédiat ainsi qu’avec les autres employés du service;
• Communique adéquatement avec tout autre service.
Exigences :
• Diplôme de fin d’études secondaires (D.E.S) avec spécialisation en cuisine professionnelle d’une école reconnue par le ministère ou l’équivalent (ex. Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec);
• Une année d’expérience pertinente de travail dans le domaine de l’emploi, idéalement dans le réseau de la santé et des services sociaux ou dans un service alimentaire institutionnel.
• Français et anglais, parlés et écrits
• Dextérité manuelle
• Goût et odorat développés
• Capacité à travailler en équipe et sous pression
• Bonne tolérance au stress
• Bonne condition physique


Remarques :
Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature, mais ne communiquerons qu’avec celles retenues pour une entrevue.

Si votre expérience professionnelle a évolué depuis votre dernière visite, nous vous invitons à joindre votre curriculum vitae afin de faire valoir l'ensemble de votre cheminement professionnel.

Si vous postulez d'un appareil mobile (téléphone intelligent, tablette), vous recevrez un courriel d'accusé réception vous demandant d'aller mettre à jour votre CV afin que votre candidature soit prise en considération.
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